From the Hart : Une recette pour ceux qui mangent encore des courgettes

Si vous avez encore des courgettes, vous devriez vraiment essayer le pain aux courgettes de mon amie Andrea Brunson. Les instructions demandent des moules à pain, mais vous pouvez utiliser des moules à muffins si vous le souhaitez, en réduisant le temps de cuisson si nécessaire pour les plus petites tailles.

pain aux courgettes

2 ch. farine tout usage

1 ½ c. sucre

2 c. bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe. cannelle

1 c. sel

3 gros œufs

3 ch. courgettes râpées (N'essorez pas l'humidité des courgettes. Et il n'est pas nécessaire de les peler à moins qu'elles ne soient grosses et qu'elles aient une peau épaisse.)

3/4 c. huile

1 cuillère à soupe. vanille

1 ½ c. noix, hachées (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer quatre mini-moules à pain ou deux moules à pain 8x4, ou les tapisser de papier sulfurisé.

Fouetter pour combiner les ingrédients secs dans un bol moyen et réserver.

Battez les œufs dans un grand bol. Incorporer les courgettes râpées, l'huile et la vanille.

Ajouter les ingrédients secs au mélange humide. Si vous utilisez des noix, ajoutez-les maintenant et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartissez uniformément le mélange final dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez le pain refroidir dans les moules pendant environ cinq minutes, puis retirez-le des moules et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Se conserve bien à température ambiante jusqu'à deux jours. Congelez-le pour une conservation plus longue.

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Maïs mexicain

Ma belle-fille, Monique York, a préparé cet superbe épi de maïs pour notre rassemblement du Memorial Day, mais il serait excellent avec n'importe quoi, des sandwichs au dîner du dimanche. C’est une de ces recettes que vous pouvez simplement « regarder » sans avoir à mesurer quoi que ce soit.

Épis de maïs, frais ou surgelé

Mayonnaise

Fromage parmesan, râpé

Fromage mozzarella, râpé

L'assaisonnement créole de Tony Chachère

Faites bouillir le nombre d'épis de maïs dont vous avez besoin pour le nombre de personnes que vous nourrissez. (Monique casse les épis de maïs en deux, mais vous pouvez les laisser entiers si vous préférez.) Retirez le maïs de l'eau bouillante et laissez-le refroidir.

Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium et y déposer les épis de maïs. Étalez de la mayonnaise sur tout votre maïs. Saupoudrez le maïs de parmesan puis de mozzarella et garnissez-le d'assaisonnement Tony's. Placer la poêle au four le temps de laisser fondre le fromage.

Mona Tucker écrit sa chronique de recettes « From the Hart » les premiers mercredis du mois.

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